Γλυκο κερασακι!

ΥΛΙΚΑ

 1 κ.σ. ασβέστη
 1 κιλό πετροκέρασα
 1 κιλό ζάχαρη
 300 γρ. νερό
 4-5 σταγόνες λεμόνι
 1 στικ βανίλια



ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε μια μεγάλη λεκάνη αφήνω τον ασβέστη. Προσθέτω 2-3 κιλά νερό, όσο δω ότι χρειάζεται και τον αραιώνω πολύ καλά. Σουρώνω το αποτέλεσμα.  Αφήνω όπως είναι τα κεράσια μου στον υγρό ασβέστη για 2-3 ωρίτσες. Ανακατεύω κατά διαστήματα. Βγάζω τα κεράσια από τη λεκάνη και τα πλένω καλά. Με το ειδικό εργαλείο αφαιρώ τα κουκούτσια. 
Παίρνω μια μεγάλη κατσαρόλα και τη γεμίζω με τα καθαρά και χωρίς πυρήνα κεράσια και με τη ζάχαρη. Τα αφήνω έτσι για ένα ολόκληρο βράδυ, να βγάλουν τα υγρά τους.
Την επομένη, προσθέτω στα κεράσια το νερό και βράζω για 1-1 1/2 ώρα, μέχρι να δέσει το σιρόπι. Προς το τέλος της διαδικασίας προσθέτω στο γλυκό μου τις σταγόνες λεμονιού και τη βανίλια. Αφού γίνει το γλυκό του κουταλιού, σβήνω το μάτι, σκεπάζω την κατσαρόλα και την αφήνω όπως είναι για ακόμη 2-3 ωρίτσες, ώστε να λιώσουν τελείως οι κόκκοι της ζάχαρης που δεν έχουν διαλυθεί.
Μετά την ολοκλήρωση του γλυκού μου, το ξαναβράζω για λίγα λεπτά, ανακατεύοντας ώστε να μη ζαχαρώσει και χαλάσει.
Αποστειρώνω μερικά βάζα και τα γεμίζω με μια κουτάλα. 

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ!!