12 αγκινάρες
500 γραμ μοσχαρίσιο κιμά
1 φλιτζανάκι του καφέ ελαιόλαδο
1 κρεμμύδι τριμμένο
1 κουτ σούπας πελτέ
1 κρασοπότηρο λευκό κρασί
2 φύλλα δάφνης
4 κόκκους μπαχάρι
½ κουτ.γλυκού κανέλα
1 πρέζα μοσχοκάρυδο
Αλάτι, πιπέρι
2 φλιτζάνια του τσαγιού τριμμένο κασέρι ή κεφαλοτύρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Καθαρίζετε τις αγκινάρες από τα φλούδια, κόβετε τα κοτσάνια και με ένα κουταλάκι αφαιρείτε το χνούδι.
Στη συνέχεια τις βουτάτε σε νερό παγωμένο και στύβετε ένα λεμόνι για να μην μαυρίσουν.
Σε αλατισμένο νερό ζεματάτε τις αγκινάρες για 5 λεπτά και μετά τις βάζετε σε ένα σουρωτήρι και τις αφήνετε να στεγνώσουν.
Σε ένα τηγάνι ρίχνετε το λάδι και τσιγαρίζετε το κρεμμύδι. Ρίχνετε και τον κιμά και ανακατεύτετε καλά και το σβήνετε με το λευκό κρασί.
Στη συνέχεια, ρίχνετε μέσα τα φύλλα δάφνης, το μπαχάρι, το μοσχοκάρυδο, το πιπέρι, το αλάτι και την κανέλα. Ανακατεύτε καλά για να διαλυθεί ο κιμάς να μην έχει χοντρά κομμάτια.
Ρίχνετε τον πελτέ μαζί με ένα ποτήρι νερό και μόλις πάρει βράση, χαμηλώνετε τη φωτιά και μαγειρεύτε τον κιμά μέχρι να στεγνώσει τελείως από τα υγρά.
Σε ένα ταψί τοποθετείτε τις αγκινάρες έτσι ώστε να χωράνε ακριβώς και τις γεμίζετε με το κιμά.
Ρίχνετε από πάνω το τριμμένο κασέρι ή κεφαλοτύρι και σκεπάζετε με αλουμινόχαρτο το ταψί.
Βάζετε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο και ψήνετε στους 180 βαθμούς για μισή ώρα.
Στη συνέχεια βγάζετε αλουμινόχαρτο και ψήνετε για 5-10 λεπτά, για να πάρουν χρώμα.
Δεν υπάρχουν σχόλια:
Δημοσίευση σχολίου